Для создания ароматной запеканки из филе судака важно выбрать качественную рыбу. Судак является отличным выбором для этого блюда благодаря своему мягкому вкусу и нежной текстуре. Перед приготовлением рыбу необходимо тщательно подготовить: разделать на филе, удалив все кости и кожу. Далее филе нарезается на порции, которые следует легко сбрызнуть уксусом или лимонной кислотой, чтобы добавить свежести, а затем посолить по вкусу.
После подготовки рыбы следует приступить к приготовлению заливки, или льезона, который добавит блюду сочности и насыщенности. Для этого необходимо смешать молоко, яйцо и муку до получения однородной массы. Получившейся смесью заливают порционные куски рыбы, предварительно уложенные в смазанный маслом сотейник. Этот шаг позволит рыбе оставаться мягкой и сочной в процессе запекания.
Перед тем как отправить судака в духовку, поверх рыбы рекомендуется равномерно распределить небольшое количество жира. Это добавит блюду золотистую корочку и улучшит вкусовые качества готового блюда. Запекание следует производить в предварительно разогретой духовке в течение примерно 30 минут. Важно следить, чтобы рыба не пересушилась и осталась нежной внутри.
Подача такого блюда не требует сложных гарниров, так как запеканка из судака сама по себе является достаточно насыщенным и вкусным блюдом. Однако она прекрасно сочетается с легкими салатами или вареными овощами, которые добавят блюду свежести и разнообразия вкусов. Не забудьте добавить немного зелени для украшения и более яркого аромата.
Инструкции по приготовлению:
Подготовленную рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порции, сбрызгивают уксусом или лимонной кислотой, солят и укладывают в смазанный маслом сотейник. Из молока, яиц и муки приготовляют льезон, заливают им рыбу, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу 30 мин.
Ингредиенты, используемые в рецепте:
-
- судак — 500г
- мука — 20г
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 100г
- жир — 40г —
- уксус — 10г
- соль — 10г.